PŘÍPRAVA KVASU

Kvasné nádoby

Pro přípravu kvasu je nejlépe použít uzavřenou kvasnou nádobu opatřenou víkem a kvasným uzávěrem. Velikost nádob volíme dle své potřeby (skladovací prostory, manipulace).

Musíme pamatovat, že při kvašení se zvětší objem kvasu a proto se doporučuje nádoby plnit do ⅘ jejich objemu.

Nádoby by neměly být železné a hliníkové. Při styku s kvasem dochází ke korozi, která negativně ovlivní kvalitu kvasu. Nejvhodnější nádoby jsou plastové, nerezové, skleněné, kameninové nebo dřevěné. Nádoby musí být vždy čisté a z potravinářského hlediska nezávadné.